Wos isch drinn?
Salat
Tomate
Gurke
Fenchel
Karotten
Paprika
Lauch
Basilikum
Salbei
Melanzani
Wos tuat sich bei ins?
Alles geht seinen gewohnten Gang. Wir sind nun schon in der Vorbereitung für die Apfelernte. Ein paar Äpfelchen haben wir ja noch.
Wir stellen uns auch die Frage, wie es weiter gehen soll. Wenn wir weiter machen, müssen wir in Infrastruktur investieren. Ein ordentlicher Schuppen, aus dem dann hoffentlich nichts geklaut wird. Trauen wir uns das zu… ?
Alles Liebe!
Peter und Lisi
Rezept der Woche:
Involtini di melanzane
Melanzani
Olivenöl
feines Meersalz
Pfeffer
1 Bund Basilikum
2 Büffelmozzarelle
Aceto Balsamico
Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Melanzani der Länge nach in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Beidseitig mit Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Ofen auf 2 mit Backpapier ausgelegten Blechen 10-15 Minuten backen bis sie Farbe bekommen. Dann wenden und weitere 10-15 Minuten bräunen.
Die Bleche aus dem Ofen nehmen, die Melanzanischeiben salzen, pfeffern, alle Scheiben auf eines der Bleche legen und mit dem zweiten Backblech zudecken. Auskühlen lassen. Dadurch fallen sie zusammen, werden weich und können leichter gerollt werden.
Je einen Mozarellastreifen und ein Basilikumblatt auf die Melanzanischeiben setzen und diese zu Röllchen aufwickeln. Olivenöl und ein paar Tropfen Balsamicoessig über die Röllchen geben, frischen Pfeffer darüber mahlen und mit Basilikum garnieren.
Mahlzeit!