Wos isch drinn?
Salat
Tomate
Äpfel Gala
Lauch
Mangold
Salbei
Brombeersalz
Wos tuat sich bei ins?
Hallo,
so ganz wollen wir den Sommer noch nicht loslassen, spüren aber dennoch schon den Herbst ganz gut.
Wir machen uns jetzt schon immer mal wieder Gedanken: was läuft gut, was weniger, was mögt ihr gern, was gar nicht… deshalb immer gerne ein bisschen Feedback geben. Wir sind offen für Kritik, Anregungen und natürlich auch Lob 😉 Aber es wird auch dieses Jahr bestimmt noch einen Fragebogen geben, in dem du gerne noch Rückmeldung geben kannst.
Alles Liebe!
Peter und Lisi
Rezept der Woche:
Schwarzplenten-Schlutzerlen mit Lauchcreme
200g feines Buchweizenmehl
200g Mehl
30g Wasser
2 Eier
5g Salz
150g Mangold, gekocht
360g Quark
50g geschmorte Zwiebeln
150g Lauch
30g Kartoffeln
½ Zwiebel
Olivenöl
Salz
50ml Wasser
100ml Sahne
Beide Mehlsorten auf einer Arbeitsplatte vermengen, in die Mitte eine Mulde hineindrücken, Wasser, Eier und Salz hineingeben. Mit einer Gabel von innen nach außen mit dem Mehl vermengen. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Den gekochten Spinat fein hacken und mit Quark, und geschmorten Zwiebeln vermengen. Mit Salz würzen. Den Nudelteig mit einer Nudelmaschine dünn ausrollen, 24 Kreise ausstechen (ca 12 cm Durchmesser) und die Ränder mit Wasser bestreichen. Auf die Hälfte der Teigkreise etwas Spinat-Quark-Füllung geben, mit dem restlichen Teigkreis zudecken und die Ränder mit einer Gabel gut andrücken. In Salzwasser 3-4 Minuten garen.
Den Lauch putzen, die Kartoffeln und die Zwiebel schälen. Alles in feine Scheiben schneiden, in Olivenöl farblos anschwitzen und mit Salz würzen. Mit dem Wasser aufgießen und so lange dünsten, bis das Gemüse weich ist. Mit der Sahne im Mixer fein pürieren.
Mahlzeit!